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学院后勤处组织从业人员进行食品安全知识讲座
日期:2018-10-29 00:00:00  发布人:adminhqc  浏览量:17

为不断加强餐饮食品安全管理,强化学校食堂员工食品安全意识,规范加工操作,不断提升员工专业操作技能和自身综合素质,切实做好我餐饮安全保障工作20181024日下午,学院后勤处特邀长沙县质量技术监督管理局罗立强队长来我院第一学生食堂三楼学生活动大厅进行食品安全知识讲座。学院后勤处副处长张厚德、后勤处饮食科科长吴海霞、食堂管理及工作人员、商业街从业人员近200人参加了本次培训。

此次培训的重点为食品安全管理。首先,根据《中华人民共和国食品安全法》第三十五条规定:国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务,应当依法取得许可。食品经营者应办理《食品经营许可证》,取得许可后方可营业。其次,从事接触直接入口食品的从业人员每年必须进行体检培训,持有效健康证明才能上岗。第三,经营者应建立、健全食品安全管理制度和管理组织机构并张贴在显要位置,配备专职食品安全管理人员,建立管理档案。 

学校食堂属于特定餐饮服务提供者,对食品安全管理和从业人员要求更严格。要求经营者每周至少开展一次自查且作好记录;建立好“五本台账”,并每天进行详实登记;严格执行上岗前检查询问制度(晨检:一看二测三问),注意个人卫生;食堂对外的门窗、洞应采取防蝇、鼠、虫、鸟及防尘防潮等措施;加强安全防范,厨房、制作间、食品仓库及其他有关场所应有警示标志,严禁非工作人员出入。定期组织卫生检查,排除安全隐患。 

   罗队还特别强调了食品相关产品的采购,一是要定点采购,签订好供货合同,并索取供货商、生产厂商的资质证明、产品检验合格证明文件(注意及时更新)和采购凭证,并作好记录。二是采购时应认真查验外包装标签标识是否齐全(含品名、材质、生产厂家、生产日期、保质期、生产许可批文、联系方式等信息)且无违反国家有关规定的信息内容。

通过本次培训,使学校食品管理人员及从业人员更加明确了操作行为规范,更好地增强了员工的食品安全责任意识。


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