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饮食科召开食品安全会议
日期:2016-03-07 00:00:00  发布人:adminhqc  浏览量:107
 

2016年新学期已开始,为加强食堂工作人员的食品安全意识,提升服务质量,201634日下午饮食科组织食堂各窗口责任人召开食品安全会议。

会议的主题是食品安全相关内容,具体包括以下几方面:

  • 食品原材料的采购
  • 1米、油、肉、米粉、豆制品由后勤处饮食科统一采购,指定供货商。供货商资质证件由饮食科统一收集和保管,验收时各责任人把好质量关。
  • 2各特色窗口自行采购的食品原材料,必须索取供货商的资质证件且证件在有效期内。供货商必须在供货单上签字。
  •  3自行采购的干货原材料包装齐全,有生产厂家、生产日期、保质期、合格和QS生产标志;冻货包装上必须有中文标识,有动物检疫合格证明(冻检票)、包装上必须张贴动物产品检疫合格标签(椭圆形)。
  •  4食品添加剂必须做到“五专”:专用工具、专用台账、专柜保存、专人登记、专店采购,食品添加剂的用法与用量需张贴公示。
  • 仓库

 要求吊牌建卡,保存的货物必须隔墙离地,坚持先进先出,定期进行清理。仓库必须保持干燥、通风。

  • 建立食品采购台账、留样登记和消毒记录。
  • 员工必须办理健康证,着工作服,工作帽,注意个人卫生。
  • 保持好操作间、售卖间、大厅及公共区域的卫生。
  • 注意用水、用电、用气方面的安全。
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